一粒万倍のお米について学びを深める「こめっこ」です

もんぺおばさんとの塩麹教室は、大盛況のもと終了し、あっという間に作れる美味しいお料理に皆さん本当に喜んでくださいました。
次は、大切にあたためてきた「栗原先生の歯のお話会」

1月30日（木）１０：３０〜旧大津公会堂にて。

こちらも大人気で、満員御礼です。

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毎年恒例の味噌作りの季節がやってきました。
ぜひ、自家製味噌の美味しさに触れてください。



さぁ、お味噌作りの季節がやってきました！味噌作りは、親子でも取り組めるとってもいい食育です。
「健康な家族は、安心な食卓から！」ということで、毎日の食卓に、ほかほかご飯と、手づくり味噌のあったか味噌汁を登場させましょう。それに、家にお味噌が常備されているって、実はとっても安心です。
また、こんな発見も。同じ日に、同じ豆で味噌を作った友人と、一年経って味比べ・・・。全然違う色！違う味！！発酵食のおもしろさ、奥深さを感じられます。さぁ、あなたも沢山の仲間と、わいわい味噌作りに参加してみてくださいね。

日時：２月１５日（土曜日）９：３０〜１３：００(試食ランチ付き)
場所：青山公民館

大豆と麹と塩はこちらで準備します。約1週間前に大豆をお渡しします。
大豆１ｋｇ麹１ｋｇ塩５００ｇ（出来上がり約5キロ）+プチランチ＝２０００円

持ち物：　漬け込む容器（５?入るもの。陶器・ガラス・琺瑯などの容器。洗って乾かしておく）
　　　　ラップ　清潔で乾いたふきん　大豆をつぶすもの（マッシャーやすりこぎ）炊いた大豆
味噌の作り方
? 大豆を洗い、4倍の水に漬けて一晩おく（途中上下をひっくり返すとなお良い）
? 大豆を煮る。（時間がかかる。ふつうのナベだと５〜６時間。圧力鍋だと３０分ほど。親指と小指でつぶせるくらい柔らかく柔らかく煮るとつぶす作業が楽になり、うまくいく）
? 豆と煮汁を分けておく。（炊き終わったらすぐ分ける。すぐじゃないと、煮汁がどろどろになる。）煮汁はペットボトルなど容器に入れ（５００ｃｃほど）当日持ってきてください。豆はナベごとなど、大きめの入れ物で持ってきてください。
→ここまで家での作業


? 麹を塩きりする。（麹をほぐし、塩とすり合わせる）
? 豆をつぶす。
? つぶした大豆と塩きりした麹を混ぜる。（耳たぶくらいの柔らかさになるように煮汁で調整）
? 空気を抜くようにして味噌玉を作る。
? 隙間ができないように、容器につめる。
? 表面を平らにならし、塩（分量外。約1ｋｇくらい）を敷く。酒かすや、竹の皮でもいい。
? 新聞紙などで蓋をし、紐でしばり、熟成させる。
（直射日光の当たらないところで保管。10月ごろから食べられる）
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申し込み締め切りは1月３０日（木）です。こめっこ深田までお願いします。
０７０−６５０６−８１６８　tukitoasobu☆willcom.com（☆を＠に変えてください） 　FAX:077-549-8170
名前・住所・?番号・必要な大豆の量などをお知らせください。